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    皇帝一日"四餐制"都吃些啥

    时间:2017-04-27 10:30:26分类:演义趣闻来源:中国历史网
    皇帝一日"四餐制"都吃些啥“一日三餐”是现代流行的吃饭习俗。这种习惯始于何时?古人一天到底吃几顿饭?从史料上来看,秦汉及以前民间一天只吃早、晚两顿饭,流行“两餐制”;隋唐时期,“午食”的概念才逐渐形成,一天吃三顿饭成为寻常人家的基本用餐风俗。但是,皇帝的饮食制度不同,一天要吃四顿饭,为何?一天吃几顿饭,在很大程度上受到物质条件和社会行为的制约。除了“两餐制”和“三餐制”,古时还有“一餐制”和“四餐制”、“五餐制”。很显然,一天只吃一顿饭的,当是穷人无奈的选择,而一天吃四顿饭的就不是一般人能享用的了。 周王吃剩饭明皇喜杂烩 皇帝一日“四餐制"都吃些啥 网络配图 “四餐制”在古代属于“帝王餐”,汉朝时被制度化。中国古代饮食制度带有明显的等级色彩和礼仪特征,贵为天子的皇帝饮食安排自然要与众不同,以“别尊卑”。帝王为什么一天要吃四顿饭?汉班固《白虎通·礼乐》“右论降神之乐”条是这样解释的:“王者之所以日四食何?明有四方之物,食四时之功也。”原来,帝王每天吃四顿饭是借“四方”、“四时”之数字概念,有迷信色彩。 “四餐制”怎么个吃法?分别在天刚亮的“平旦”时吃一顿,叫“旦食”;中午“日中”时吃第二顿,叫“昼食”;下午晡时再吃一顿,称为“夕食”;最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行,称为“暮食”。 古人认为,这四个时间点分别是“少阳”、“太阳”、“少阴”、“太阴”的起始点,此时就餐最为吉祥、适宜。此即《白虎通·礼乐》中所谓,“王者居中央,制御四方。平旦食,少阳之始也;昼食,太阳之始也;晡食,少阴之始也;暮食,太阴之始也。” 汉代“四餐制”是在先秦周王就餐制度上改进而来的,周王在三餐之外还曾增加“夜餐”。夜餐也叫“夜食”,《黄帝内经·素问》中提到的“晏食”,便是夜餐。 “四餐制”在汉代被严格执行,即使帝王死后,祭祀时也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不变,在特殊时候要“减餐”。比如国家遭遇严重的天灾人祸时,皇帝就得减少饮食量和次数,以此自我惩罚,响应上苍给人间的警示。《白虎通·礼乐》中所说的“四方不平,四时不顺,有徹膳之法也”,就是这个意思。不过,清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“两餐”制,即“早膳”、“晚膳”两顿饭。一天吃两顿饭是满族的传统饮食风俗,入主中原后满族人将这一食俗也带进了皇宫。清朝皇家的“两餐制”与秦汉时的“两餐制”在时间安排上有较大差别,早膳一般在卯正以后(早晨6、7时后),晚膳多在午、未两个时辰(中午12时至午后14时)。其实,清朝“帝王餐”是“明二暗四”:在早膳和晚膳这两顿正餐(大餐)之外,还有“早点”和“晚点”两道副餐。 周王吃剩饭明皇喜杂烩 皇帝一日“四餐制"都吃些啥 网络配图 那么皇帝的四顿饭都吃什么?各朝有不同。 上古周王下午吃剩饭。其实“三餐制”在早期也一种特权,普通人只能吃两顿。周王才能吃三顿饭。周王的日常饮食除了朝食外,就是“燕食”,燕食分别在日中(中午12时)或日夕(下午3时-5时)。东汉学者郑玄注称,燕食是“奉朝之余膳”,即午饭和晚饭都是早上吃剩下的饭菜,重新热热又算一顿饭。 一国之王吃剩饭,这在今天是不可想你的。实际上,周王的伙食绝对丰富,山珍海味,鸡鱼肉蛋,应有尽有,这从《周礼》一书中就能知道。周王吃剩饭,这说明当时的贵族节约意识尚浓。在当时的物质条件下,剩饭也有“鸡鱼肉蛋”,当是共产主义天堂了。 进入封建时代,皇帝的食物更丰富了。早期的帝王饮食菜单也看不到,但明清时代的皇帝吃什么清楚。 仅从食材来源,就能知道明朝皇帝吃什么了。 据《饮食好尚纪略》(卷二十),明朝皇宫的饮食原料来自全国各地,极其广博。以宫中正月所食为例,“则冬笋、银魚、鸽蛋、麻辣活兔,塞外之黄鼠、半翅鶡鸡,江南之蜜罗柑、凤尾橘、漳州橘、橄榄、小金橘、风菱、脆藕,西山之苹果、软子石榴之属,水下活虾之类,不可胜计。本地则烧鹅、鸡、鸭、猪肉,泠片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、帶油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管儿、脆团子、烧笋鹅,腌鹅、鸡鸭、炸鱼、柳蒸煎鱼、炸铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮、烩羊头、糟腌猪蹄尾耳舌、鸡肫掌。素蔬则滇南之鸡,五台之天花羊肚菜、鸡腿銀盘等蘑菇,东海之石花海白菜、龙须、海帶、鹿角、紫菜,江南乌笋、糟笋、香蕈,辽东之松子,薊北之黄花、金針,都中之山药、土豆,南都之苔菜、糟笋,武当之鹰嘴笋、黄精、黑精,北山之榛、栗、梨、枣、核桃、黄连芽、木兰芽、蕨菜、蔓菁,不可胜数也。茶则六安松萝、天池、绍兴岕茶、径山茶、虎丘茶也” 周王吃剩饭明皇喜杂烩 皇帝一日“四餐制"都吃些啥 网络配图 虽然好吃有这么多,但天天吃也不当好的,有时采用民间吃法,皇帝反而更高兴。如民间的大杂烩,明熹宗朱由校就特爱吃。据说,为讨其所好,宫中特地将炙蛤、鲜虾、鲨翅、燕菜等十几种海味烩在一起,朱由校常常吃得有滋有味,乐不可支。 清朝皇帝吃什么,各位从清宫戏中都看到了,山珍海味摆满一大长桌。这些吃饭的场景,虽然有所夸张,但还是有稽可查的。据《清代档案·御菜膳房》,1862年12月30日,刚刚即位不久的皇帝载淳(清穆宗)除夕的那顿晚膳是:"大碗菜四品:燕窝‘万’字金银鸭子、燕窝‘年’字三鲜肥鸡、燕窝‘如’字锅烧鸭子、燕窝‘意’字什锦鸡丝。中碗菜四品:燕窝溜鸭条、攒丝鸡蛋、攒丝翅子、溜鸭腰。碟菜四品:燕窝炒炉鸭丝、炒野鸭爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋。片盘二品:白糖油糕、如意卷。燕窝八仙汤。” 清宫中不仅皇帝膳食讲究,宫中妃嫔、皇子、公主、文武大臣们的膳食也很讲究,如1862年10月10日,进给皇太后的一桌早膳是:“火锅二品:羊肉炖豆腐、炉鸭炖白菜。大碗菜四品:燕窝肥鸭丝、溜鲜虾、三鲜鸽蛋、脍鸭腰。碟菜四品:燕窝‘福’字锅烧鸭子、燕窝‘寿’字白鸭丝、燕窝‘万’字红白鸭子、燕窝‘年’字什锦攒丝。中碗菜四品:燕窝肥鸭丝、溜鲜虾、三鲜鸽蛋、脍鸭腰。碟菜六品:燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、溜野鸭丸子、果子酱、碎溜鸡。片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪。饽饽四品:百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕。燕窝鸭丝汤。鸡丝汤” 上述清皇的饮食,不是因为过年才这么丰富,平时也这样。 皇帝的饭食这么好,吃过晚饭后做什么,各位就可想而知道了,那么多年轻美貌的后妃等着呢。其实皇帝多餐,也是性生活的需要,营养不足不行的。小编推荐:辅佐过五个男人的皇太后是谁旗袍的起源与发展古人神奇的盗墓方法
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